獸殘快檢主要集中在什么領(lǐng)域？我國針對食品中獸藥殘留檢測監管如何？

　　目前，獸殘快檢主要集中在動(dòng)物源食品的品控以及監管（包括：養殖、粗加工、加工以及上架整個(gè)流程的各個(gè)環(huán)節）、乳制品、水體水質(zhì)監測等。

　　在監管上，我國現在強調：從源頭抓起！所以，首先就是農業(yè)部下屬的獸藥監察所、動(dòng)物疾控中心、農科院、水產(chǎn)所等，然后就是出入境檢驗檢疫局、檢科院、各地疾控中心（食品風(fēng)險監測）、食品安全風(fēng)險中心、水利局，還有成立不久的食品藥品監督管理局。

　　獸殘快檢與我們熟知的農殘檢測相比，含量更低、毒性當量更大、代謝物更多。所以，對檢測的儀器、人員要求更高。一般來(lái)說(shuō)各地的獸藥監察所、進(jìn)出口檢驗檢疫局、疾控中心、乳制品企業(yè)對于獸藥殘留的檢測開(kāi)展的早，儀器、人員水平高經(jīng)驗足，尤其是對于遵從法規的定量檢測，有著(zhù)豐富的經(jīng)驗。大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)，這兩年，在目標獸藥殘留方面的檢測能力，也不容小看。

　　但是，目前還有一些問(wèn)題：

　　一是養殖企業(yè)中的獸藥殘留監管還不廣泛；其次水質(zhì)監測上還沒(méi)有涉及獸藥殘留檢測，這主要是由于藥廠(chǎng)排污、養殖企業(yè)將病死禽畜拋入河流等帶來(lái)的獸藥污染；再有就是目前的獸藥殘留監管只是針對標準中規定的那幾項，然而獸藥的代謝化合物和轉換物的監管還有待提高；非法獸藥添加的及時(shí)發(fā)現與鑒定，未知監管范圍內的獸藥殘留毒性當量研究還有待深入。

　　隨著(zhù)生活水平的持續提高，我們每個(gè)家庭中的肉類(lèi)進(jìn)食量也逐漸的增多，市場(chǎng)上的肉類(lèi)我們是無(wú)法看出哪些肉類(lèi)是健康安全可食用的，只能夠根據肉類(lèi)色澤來(lái)選擇，但是這是不可靠的，獸殘快檢儀器為檢測肉類(lèi)提供了保障。