農殘快篩是對農產(chǎn)品藥物殘留的微量或痕量分析，必須采用高靈敏度的檢測技術(shù)才能實(shí)現。自20世紀50年代，各國科學(xué)家就開(kāi)始研究農藥殘留的檢測方法。常規的農殘快篩方法有光譜法、酶抑制法和色譜法等。

　　光譜法：光譜法是根據有機磷農藥中的某些官能團或水解、還原產(chǎn)物與特殊的顯色劑在特定的環(huán)境下發(fā)生氧化、磺酸化、絡(luò )合等化學(xué)反應，產(chǎn)生特定波長(cháng)的顏色反應來(lái)進(jìn)行定性或定量測定。檢出限在微克級。它可直接檢測固體、液體及氣體樣品，對樣品前處理要求低、環(huán)境污染小，分析速度快。但是，光譜法只能檢測一種或具有相同基團的一類(lèi)有機磷農藥，靈敏度不高，一般只能作為定性方法。

　　酶抑制法：酶抑制法是根據有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥能抑制昆蟲(chóng)中樞和周?chē)窠?jīng)系統中乙酰膽堿的活性，造成神經(jīng)傳導介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常神經(jīng)傳導，使昆蟲(chóng)中毒致死這一昆蟲(chóng)毒理學(xué)原理進(jìn)行檢測的。根據這一原理，通過(guò)將特異性抑制膽堿酯酶(ChE)與樣品提取液反應，若ChE受到抑制，就表明樣品提取液中含有有機磷或氨基甲酸酯農藥。

　　色譜法：色譜法是農殘快篩的常用方法之一，它根據分析物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數的不同達到分離目的，并將分析物質(zhì)的濃度轉換成易被測量的電信號(電壓、電流等)，然后送到記錄儀記錄下來(lái)的方法。主要有薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法。

　　農殘快篩不管采用什么方法，對兩次平行測定的結果都有精密度的要求，部分檢測機構的檢測原始記錄中，沒(méi)有列此項內容。沒(méi)有精密度的要求，就無(wú)法判定測定的兩個(gè)平行結果是否能滿(mǎn)足方法精密度規定的要求，如果超過(guò)方法精密度的要求，該測定結果就應當重做。