瘦肉精事件后續，怎么有效阻止瘦肉精超標的肉上市？

2021年315瘦肉精事件始末：

養羊戶(hù)說(shuō)，加了“瘦肉精"的羊一只多賣(mài)60元，而河北青縣一年出欄70萬(wàn)只肉羊。

今年的315央視曝光此“瘦肉精"事件后，由當地農業(yè)局、市場(chǎng)監管局和公安部門(mén)組成的聯(lián)合工作組，連夜趕到青縣，對鎮上養殖的肉羊按照3%的抽檢比例進(jìn)行全面抽檢。

工作人員在養殖現場(chǎng)抽檢的樣品是羊尿，他們連夜把樣品送到市級檢測機構。

經(jīng)過(guò)一天兩夜的檢測，其中有3個(gè)樣品檢出有克倫克羅（瘦肉精的一種），濃度達到了200（ppb），瘦肉精的法定限是“不得檢出"。

備注：以標準方法《NY/T 3146-2017 動(dòng)物尿液中22種β-受體激動(dòng)劑的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》為例，克倫特羅的方法檢出限是為0.1μg/L（ppb），檢測濃度低于方法的檢出*，報告顯示“未檢出"。

【GB/T 5009.1-2003中規定小于檢出限的測試結果可以用“未檢出"表述，但應標明檢出限】

3月19日，農業(yè)部開(kāi)展行業(yè)內的瘦肉精專(zhuān)項整治活動(dòng)（農辦牧〔2021〕18號），聯(lián)合國家飼料質(zhì)量監督檢驗中心（北京）、農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心等有關(guān)檢測機構對各個(gè)環(huán)節進(jìn)行飛行檢查，打擊違法行為。

瘦肉精超標的后果十分嚴重

人吃了這樣的肉可能中毒，可能出現面色潮紅、頭痛、頭暈、乏力、胸悶、心悸、骨骼肌震顫、四肢麻木等癥狀，大概持續幾個(gè)小時(shí)到一周左右。

吃了含有瘦肉精的肉，對于本身有心率不齊，高血壓、青光眼、糖尿病、甲亢等疾病的人危害更大，甚至會(huì )引發(fā)死亡。

國家禁用瘦肉精還有一個(gè)原因，這類(lèi)藥物很穩定，加熱到170多度才會(huì )分解，日常的烹飪方法不能破壞它，含有瘦肉精的熟肉和肉制品，仍可能引發(fā)中毒。

怎么阻止瘦肉精超標的肉流入市場(chǎng)？

上市前檢測肉的瘦肉精，難點(diǎn)在哪里？瘦肉精的標準檢測方法是酶解法，實(shí)驗過(guò)程繁瑣，花費大量人力財力，分析過(guò)程需要14-16個(gè)小時(shí)，送樣到檢測機構一般是7-10天出報告，很難實(shí)現在上市前準確檢測。

監管機構在上市后，執法監督，殺雞儆猴，但是總有黑心商家鉆空子，把含有瘦肉精的肉與合格肉混在一起銷(xiāo)售，只要抽檢不到那一件，就可能會(huì )蒙混過(guò)關(guān)。

我們開(kāi)發(fā)出瘦肉精質(zhì)譜快檢技術(shù)，把實(shí)驗時(shí)間縮短到2個(gè)小時(shí)左右，同時(shí)檢測29種瘦肉精，覆蓋全面，結果正確。但這個(gè)技術(shù)需要有液質(zhì)質(zhì)儀器，一般的實(shí)驗室不配備這儀器和技術(shù)人員。

誰(shuí)能阻止瘦肉精超標的肉品進(jìn)入市場(chǎng)？

一、肉品的大批發(fā)商，他們是肉品上市前的最后一道關(guān)卡。

他們在上市前用質(zhì)譜快檢技術(shù)進(jìn)行抽檢，配合實(shí)名登記制度，對供應商進(jìn)行管理。一次供貨不合格，銷(xiāo)毀貨品；二次不合格，取消供貨資格。大概一年時(shí)間，就有成效。

二、監管部門(mén)的抽檢，怎樣在不增加經(jīng)費的前提下，提高抽檢覆蓋率？降低成本、提高效率，值得一試。只要想辦法找出更多的不合格商品和黑心商家，他們被抓出來(lái)的概率大了，罰款多了，黑心商家就不敢輕易冒險了。

在上市前把控農獸殘的超標風(fēng)險，阻止黑心商家的貨品上市，正是對黑心商家合理合法地懲罰。