雞蛋是日常常見(jiàn)的食物之一，富含蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養物質(zhì)，許多寶寶的輔食之一就是雞蛋。即使是不喜吃肉的一群人，至少會(huì )攝入雞蛋來(lái)補充蛋白質(zhì)。雞蛋的營(yíng)養價(jià)值毋庸置疑，雞蛋的食品安全把控更是不容忽視。

目前大部分的國標檢測方法，把雞蛋納入“動(dòng)物源食品"的檢測方法，實(shí)際上雞蛋與雞肉、豬肉、牛肉等禽畜肉相比，雞蛋這種基質(zhì)比較復雜，基質(zhì)干擾大，前處理凈化基質(zhì)時(shí)會(huì )遇到困難。

雞吃草或者飼料長(cháng)大，母雞在長(cháng)大和產(chǎn)蛋的過(guò)程中，不僅會(huì )用到獸藥來(lái)保證身體健康健壯，也會(huì )不可避免地帶入農藥到體內，導致雞蛋中也可能殘留有農藥。所以雞蛋的藥劑殘留分析不僅需要檢測常見(jiàn)的抗生素類(lèi)、抗菌類(lèi)、抗球蟲(chóng)類(lèi)的獸藥殘留，也需要檢測氟蟲(chóng)腈等農藥的殘留。

我國的農殘檢測主要以農產(chǎn)品為主要對象，獸殘檢測以禽畜產(chǎn)品為主要對象，雞蛋的常規監測項目是獸藥殘留。

2018年的毒雞蛋“氟蟲(chóng)腈"超標事件后，2018年6月21日，國家衛生健康委員會(huì )、農業(yè)農村部和國家市場(chǎng)監督管理總局聯(lián)合發(fā)布了氟蟲(chóng)腈的國標檢測方法《GB 23200.115-2018 食品安全國家標準 雞蛋中氟蟲(chóng)腈及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》，并與2018年12月21日正式實(shí)施。自此，氟蟲(chóng)腈及其代謝物（氟蟲(chóng)腈、氟甲腈、氟蟲(chóng)腈砜、氟蟲(chóng)腈硫醚之和，以氟蟲(chóng)腈表示）有了國標檢測方法可供參考。

《GB 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留*》規定雞蛋中幾十種農藥的殘留*，個(gè)別農藥種類(lèi)推薦了標準檢測方法。這為雞蛋中的農殘風(fēng)險控制提供了法規依據。

雞蛋的農殘和獸殘風(fēng)險控制，從下面這兩個(gè)方向探討，對于實(shí)際把控雞蛋安全具有意義。

（一） 覆蓋更多種類(lèi)的農藥殘留和獸藥殘留檢測；

（二） 采用先進(jìn)的液質(zhì)質(zhì)（LC-MSMS）儀器分析技術(shù)，微量的農殘和獸殘都能檢測到；

（三） 把雞蛋的農獸殘檢測結果，倒推管控飼料和養殖環(huán)節的合理用藥。

由此可見(jiàn)，雞蛋的農獸殘風(fēng)控，不僅是查處銷(xiāo)售不合格雞蛋的商家，更可以從源頭上降低風(fēng)險，真正做到雞蛋中農殘獸殘“不可能有檢出"。要實(shí)現這樣的目標，要求雞蛋的農獸殘檢測方法不僅效率高、覆蓋藥劑種類(lèi)多，而且成本可控。

FaVEx-NM-egg 雞蛋專(zhuān)用柱 多獸殘一步法凈化柱

（1）檢測雞蛋中包括但不限于102項獸藥，如磺胺類(lèi)、喹諾酮類(lèi)、氯霉素類(lèi)、大環(huán)內酯類(lèi)等；另有檢測雞蛋中多農殘的藥劑若干。

（2）一步通過(guò)FaVEx-NM-egg SPE柱法，收集目標物，過(guò)0.22um濾膜后上機LC-MSMS分析；

（3）無(wú)需活化平衡，操作簡(jiǎn)便；

（4）只需5min完成前處理凈化步驟，操作簡(jiǎn)便；

注意事項：

1、FaVEx-NM-egg SPE柱需要與10mL的一次性塑料注射器配合使用。

2、正壓凈化*：搭配正壓壓柱機使用，批量壓柱6只FaVEx-NM-egg凈化柱。

3、*回溶液：甲醇/水 ( V / V = 6 / 4 )溶液。

4、**待測物LOQ要求較低時(shí)，可取濾液濃縮2-10倍；最大濃縮倍率：取5mL濾液，濃縮至近干后以500µL的回溶液回溶)。

5、推薦使用HPPE-48高通量真空加熱振蕩濃縮儀，快速自動(dòng)濃縮到近干，不放通風(fēng)櫥也沒(méi)有異味，或氮吹濃縮儀等同等功能的濃縮設備。